材料：白豆干、鲜红辣椒

调味料：辣椒油、生抽、盐、鸡粉、料酒、葱姜蒜

做法：

1、白豆干切成四小块。

2、油热放入葱姜蒜爆香，放入白豆干煎成金黄。

3、放入辣椒油、生抽、盐、鸡粉、料酒翻炒均匀出锅即可。

材料：青虾、鸡蛋、豌豆

调味料：料酒、盐、鸡粉

做法：

1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。

3、豌豆焯熟备用。

4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

萱宜温情提示：

1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。

2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。

3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。

4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。

材料：口蘑，鸡蛋，豌豆

调味料：盐，鸡粉

做法：

1、口蘑切片，鸡蛋打散。

2、油热放入鸡蛋液炒散。

3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。

萱宜温情提示：

炒蛋松软的秘诀：

1、打蛋液时放些料酒。

2、蛋液尽量打散些。

3、油要多些且热些。

4、还可以在蛋液中少加点水。

材料：土豆、猪肉、黄瓜

调味料：料酒、酱油、盐、鸡粉、葱姜

做法：

1、土豆、猪肉、黄瓜切一厘米丁备用。

2、油热葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色。

3、放入土豆丁翻炒，炸至金黄。

4、放入料酒、酱油、盐、鸡粉、清水适量翻炒至土豆绵软。

5、放入黄瓜丁翻炒均匀盛出。

萱宜温情提示：

1、有的人喜欢吃容易炒绵软的土豆，挑选时选择土豆皮上有网纹的就是这种。

2、土豆要炸成金黄后加水焖，焖后土豆表面起毛，比较入味。

4、起锅前放入黄瓜丁有一种黄瓜特有的清香。

材料：豆腐、花生碎、红尖椒、香葱

调味料：花椒、老干妈香辣酱、鸡粉、葱姜蒜

做法：

1、油热放入花椒炸出香味后捞出。

2、花椒油放入葱姜蒜爆香，放入香辣酱炒香。

3、放入豆腐块翻炒入味。

4、放入花生碎、红尖椒、香葱、鸡粉、盐翻炒均匀后出锅。

萱宜温情提示：

1、花生事先炸好彻底晾凉，出锅前放入。只有这样花生才酥脆。

2、可以用买来的酒鬼花生。

3、香辣酱已经有咸味，酌量加盐。

萝卜苗虾仁豆腐汤

材料：虾仁、豆腐、萝卜苗

调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法：

1、清水滚开后放入豆腐块，煮开至豆腥味去除。

2、放入虾仁，煮至虾仁变色。

3、放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。

萱宜温情提示：

1、萝卜苗放入后即可盛出，时间久萝卜苗烂且失去翠绿的颜色。

2、萝卜苗有一种清苦的味道，润肺祛燥，很好喝。

3、不喜欢萝卜苗可用小白菜、菠菜代替。

小炒豆干

材料：熏干，青蒜，老干妈豆豉，剁椒


调味料：糖，鸡粉，葱姜蒜


做法：


1.熏干切成片，青蒜切寸段备用。


2.油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味。


3.出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出。

萱宜温情提示：


1.可以加些肉末或腊肉。


2.老干妈豆豉，剁椒都是咸的，酌情放盐，


3.剁椒很辣，根据口味增减。

材料：豌豆、后臀尖肉、西红柿、黄瓜

调味料：葱姜、盐、糖、鸡粉、料酒、生抽、嫩肉粉

做法：

1、肉切成丁，用料酒、嫩肉粉腌20分钟。

2、黄瓜、西红柿去皮切丁备用。

3、油热葱姜丝爆香，放入肉丁、翻炒至变色，放入豌豆、料酒翻炒。

4、豌豆变色后放入适量清水、西红柿丁、生抽焖至豌豆熟。

5、放入黄瓜丁、鸡粉翻炒均匀即可。

萱宜温情提示：

1、豌豆尽量选择新鲜豌豆，也可以在豌豆上市时多包一点放冰箱冷冻储存，可以吃到下年。如果是超市买来的甜豌豆不需要焖很长时间，翻炒一会即可。

2、肉尽量选择带点肥的臀尖肉，炒出来比较香，尽量不选择里脊肉。加点嫩肉粉口感更加。

3、西红柿去皮可用开水烫一下即可剥下。

材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋

调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒

做法：

1、馅料做法见：虾皮卷心菜。

2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。

3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。

4、底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。

5、将蛋卷切段摆盘。

萱宜温情提示：

1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。

2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。

3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。

4、稍凉切段，段不要切太窄。