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一、羊肉泡馍 在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的“总代表“。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。  ---此帖由夏日情怀在2007-6-30 11:55:08编辑 ---此帖由夏日情怀在2008-1-6 22:28:07编辑 |
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二、凉皮 陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一。一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成汉中米面皮、秦镇米面皮、 回民麻酱酿皮、歧山擀面皮四大流派。  ---此回复由夏日情怀在2007-6-30 12:21:53编辑 ---此回复由夏日情怀在2007-6-30 12:22:56编辑 |
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三、肉夹馍 陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”馍香肉酥，回味无穷。 
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四、岐山面 岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。于是，岐山人开始不断改进，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。 岐山臊子面不仅味美，而且还有着一个美丽的传说。在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺，一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。 经过一代代的改进，现在的臊子面突出表现有九个特点，既：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。 吃地地道道的臊子面，那个惬意你就别提了。 ---此回复由夏日情怀在2007-6-30 12:47:10编辑 ---此回复由夏日情怀在2008-3-26 20:27:49编辑 |
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五、八宝玫瑰镜糕 有个完整的、好听的名字：八宝玫瑰镜糕。小小的椭圆形的一块糕，蘸着黑黑的芝麻，散发着莫名的香气，非常好吃。    ---此回复由夏日情怀在2007-7-2 19:59:31编辑 ---此回复由夏日情怀在2007-7-5 12:56:07编辑 |
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| 这些帖子让我饥肠辘辘还是以后再发吧 | |||||
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我比你还饿呢
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六、biangbiang面 “面条像裤带”，此面俗称 “biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，正宗的关中人所做的“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。 关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方”。在品尝它的时候会发出biangbiang的声音，非常好吃。 
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“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方” 各位聪明的朋友看了这个顺口溜您能写出“biangbiang”俩字吗？ |
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七、葫芦头 源于宋代的“煎白肠”，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。 葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，既同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感谢孙思邈，特将药葫芦高悬门口，“杂糕”也改称“葫芦头”。  |
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八、甑糕 甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是：枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。 特点：枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。  ---此回复由夏日情怀在2007-7-2 20:13:45编辑 |
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九、这是什么？
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比我们"美食节"上所谓的陕西小吃好看和丰富多了!真是馋涎欲滴呀! |
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 有我的位置吗? 
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十、石头馍 石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。 
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陕西的小吃实在是太多了，发几个有代表性的诱惑一下大家。陕西人最是热情豪爽好客，欢迎大家来做客。小荔呀来了都是客怎么会没有您的位置呢？实在来不了我把小吃搬您那儿好不？你负责招揽顾客赚了money平分好吗？
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| 确是故乡的亮点，引人驻足，令人回味，偷咽口水。。。。。。 | |||||
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| 真让人受不了，这是谗死人不偿命呀！ | |||||
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| 感谢各位朋友光临，夏日很失职，直到现在人在陕西之二、之三都没发。一定改过！ | |||||
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| 偶大部份都吃过了耶！！确实很有风味呢！建议大家有时间可以找家陕西饭店去吃下！ | |||||
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真是垂涎欲滴啊，好诱人啊！ |
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真了不起
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人见人馋呐~~~~我吃过前三种，后面的那个大面条，看起来很好吃啊~~~~~我知道有种叫“片儿面”的，还有种“面疙瘩”传说都挺好吃的~~~~那么多好吃的！！
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| 好想回西安，好想吃陕西的小吃，都快流口水了 | |||||
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